湘菜白切肉做法窍门是什么?
湘菜白切肉的配方及做法流程如下:
配方:
- 猪五花肉(约500克)
- 生姜(适量)
- 葱(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 白糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 清水(适量)
做法流程:
1. 将五花肉洗净,切成约2.5厘米见方的块,用开水焯水后捞出备用。
2. 生姜去皮切片,葱切成段备用。
3. 热锅冷油,将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄。
4. 加入生姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精和胡椒粉,继续煸炒至香味浓郁。
5. 加入适量的清水,大火烧开后转小火煮30分钟,直到肉烂入味。
6. 将煮好的白切肉捞出,沥干水分,切成薄片即可食用。
适用人群:
适用于所有人群,尤其是家庭聚餐或自己动手做菜时更加适合。
注意事项:
1. 煸炒五花肉时要火候适中,不要太大火,以免肉变硬。
2. 煮白切肉时,清水的量要适中,不要太少或太满,以免肉煮不老或煮不烂。
3. 煮好的白切肉要沥干水分,以免口感不好。
4. 调味品的用量要根据个人口味适量调整。
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