湘菜新鲜小鱼做法窍门配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 鲜小鱼 500 克
- 辣椒 20 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
【做法流程】
1. 将鲜小鱼去鳞、去内脏,洗净备用。
2. 辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量食用油,放入小鱼煸炒至两面金黄色。
4. 加入姜末、蒜末、辣椒末继续煸炒。
5. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮10分钟左右。
7. 最后加入葱花翻炒几下即可。
【适用人群】
- 适合所有人群,尤其是喜欢湘菜口感的人。
【注意事项】
- 烹饪过程中不要过度翻动小鱼,以免鱼肉散开。
- 小鱼煮熟后不要过度煮烂,保持鱼肉的鲜嫩口感。
- 辣椒和调料的用量要根据个人口味适量调整。
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