粤菜胡椒猪肠的做法详细介绍
【制作流程】
1. 猪肠清洗并切成适当大小的段，用少量盐、醋和料酒腌制15分钟，去除异味；
2. 加入蒜末、姜末、青红椒末、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、香油等调料，搅拌均匀；
3. 将腌制好的猪肠段放入调料中腌制2小时，让猪肠入味；
4. 将腌制好的猪肠段放入开水中焯水，捞出沥干备用；
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入焯水后的猪肠煸炒，再加入适量清水烧开；
6. 加入胡椒粉、盐、鸡精调味，继续煮5分钟，直到猪肠熟透；
7. 最后加入青红椒末点缀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其适合胃肠不适、油腻食物食用过多、高血压、心脏病等人群食用。
【禁忌】
1. 胡椒味辛、性热，易上火，因此孕妇、哺乳期妇女和患有口腔、咽喉等疾病的人应慎用；
2. 猪肠易感染细菌，因此食用前应清洗干净，以免引起食物中毒；
3. 猪肠胆固醇含量较高，因此高胆固醇的人应少食。
【总结】
粤菜胡椒猪肠是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴，腌制猪肠使其口感更佳，而加入胡椒粉则增强了味道，青红椒末的点缀使口感更加丰富。这道菜适合所有人群食用，但孕妇、哺乳期妇女和患有口腔、咽喉等疾病的人应慎用，高胆固醇的人应少食。
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