粤菜卤猪脚做法详细介绍
【h2】
1. 准备材料
- 猪脚 2 只
- 八角 2 个
- 桂皮 1 块
- 丁香 3 粒
- 酱油 100 毫升
- 料酒 10 毫升
- 冰糖 50 克
- 盐适量
- 清水 1000 毫升
【h2】2. 清洗猪脚
将猪脚切成大块，用水冲洗干净。用厨房纸擦干表面水分。
【h2】3. 炖煮猪脚
将清洗干净的猪脚放入炖锅中，加入清水，水量要超过猪脚。再加入八角、桂皮、丁香和酱油、料酒、冰糖。
【h2】4. 炖煮 40 分钟
将炖锅加热至开水，放入猪脚，炖煮 40 分钟。期间要不断翻动猪脚，以免煮糊。
【h2】5. 调味
在炖好水的猪脚表面撒上盐，翻炒均匀。
【h2】6. 冷却
将炖好的猪脚盛出，放入冷却室冷却 4-5 小时。
【h2】7. 切片
将冷却好的猪脚切成薄片，装盘即可食用。
适合人群：
- 这道菜适合所有人食用，尤其适合老年人、小孩和素食者。
禁忌：
- 猪脚肉属于油脂较多的肉类，因此高胆固醇、高脂肪的人应该适量食用。
- 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃。
注意事项：
- 炖煮猪脚的时间要根据猪脚的大小和肉质来决定，时间过短容易导致猪脚煮糊，时间过长则会影响口感。
- 调味时要适量，不要放太多盐，以免影响猪脚的口感。
- 冷却猪脚的时间要根据气温和室温来决定，如果室温较高，可以将猪脚放在冷却室中冷却，如果室温较低，可以将猪脚放在冰箱中冷藏 4-5 小时。
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