湘菜红烧鸡翅的配方及做法流程(1)
配方:
- 鸡翅中 500 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 15 毫升
- 生抽 30 毫升
- 老抽 20 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
做法流程:
1. 鸡翅中焯水后捞出备用。
2. 姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜葱段煸炒出香味。
4. 加入鸡翅中煸炒至两面金黄。
5. 加入适量的料酒,煮至酒味散去。
6. 加入适量的生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,放入八角和干辣椒,大火烧开后转小火炖煮 20 分钟。
8. 收汁,让鸡翅中裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是儿童、老年人和患有心血管疾病的人更适宜食用。
注意事项:
1. 鸡翅中在焯水时,可以先去掉血水,再捞出备用。
2. 炖煮时,要加入适量的水,避免烧干。
3. 炖煮的时间不宜过长,否则肉质会变硬。
4. 收汁时,要掌握好火候,避免烧焦或烧糊。
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