各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享羊颈肉炖汤怎么弄好吃，以及闽南羊卤肉的正确做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 闽南羊卤肉的正确做法
2. 烤羊肉哪个部位最嫩
3. 怎么样煮羊肉比较好
4. 羊肉什么部位最好吃

闽南羊卤肉的正确做法

食材:

羊蹄2个、羊腿2个、羊颈肉1、羊筒骨2个

竹蔗250g、南姜100g、八角4个、干辣椒10个

生抽1碗、老抽4汤匙、盐1茶匙

闽南羊卤肉的正确做法:

01.竹蔗洗净切小块，南姜洗净切小块，八角和干辣椒准备好。

02.羊蹄、羊腿、羊颈肉与羊筒骨冲洗干净，加入清水与一半南姜，不盖盖子，大火煮开。

03.煮开后的羊肉，用清水反复冲洗，洗去其浮沫。

04.锅里重新煮开水，放入羊肉，加入竹蔗、南姜、八角与干辣椒，加入生抽、老抽，大火煮开。

05.转小火煮2个小时左右，一个半小时的时候，可以试一下羊肉的软硬程度，觉得合适了就可以熄火，熄火前加入盐调味。

06.让羊肉在卤汤里充分浸泡，最好可以浸泡8个小时以上，捞起羊肉沥干水分，食用时，将羊肉切片或切块，剩下的羊肉可以密封保存放入冰箱冷冻，食用前提前取出，放至羊肉回复到室温就可以。

烤羊肉哪个部位最嫩

羊肉，就是羊身上的肉。羊肉性温，肉质和牛肉有点像，脂肪比牛肉和猪肉少，但是羊肉如果做得不好会有膻味，使羊肉的风味大打折扣。今天我们来谈一谈羊肉哪个部位最嫩最好吃。

一、羊肉哪个部位最嫩最好吃

羊身上的肉大致可以分为以下这些部位：颈肉、上脑、外脊、前腿、羊排、里脊、黄瓜条、后腿、前腱、羊蹄、胸口、羊腩、后腱等等。羊肉只要做对了，都很好吃。不过要说这羊肉什么地方是最好吃的，里脊肉当之无愧。羊里脊肉丰富的肌肉纤维，高蛋白、低脂肪，大家最爱吃，当然卖得也是很贵的。做成爆炒里脊肉、烤羊肉串、烤羊里脊都很好吃。

二、羊肉每个部位适合怎么吃

羊颈肉肥瘦都有，适合煲汤;羊肩肉口感细腻，适合炖、烤和红焖羊肉;上脑肉脂肪均匀，花纹明显，最适合涮火锅;羊排最适合烤，或者炖羊排，都很好吃;羊胸肉有一定的脂肪，但是不腻，煮汤、清蒸、烧、焖都可以;外脊肉最适合烧烤，切成块或者整条烤着吃;羊腩最适合红焖或者清炖，加点土豆或者胡萝卜红焖，味道真是美极了;羊腿肉质好，没什么脂肪，肌肉纤维丰富，烤羊腿或者烧都可以;腱子肉都是肌肉，位于大腿上，酱的、烧的、炖的、卤的都很好吃。

三、羊肉的营养价值

羊肉性温，体虚体寒的人都可以吃羊肉作为滋养身体的补品。羊肉营养丰富，能够益气补血，秋冬吃羊肉能够驱寒祛湿。但是，由于羊肉是温性的，所以吃多了容易上火，吃羊肉的时候可以搭配一些凉性的蔬菜，既能发挥羊肉的功效，又能去火。

羊肉每个部位都很好吃，都会有自己独特的风味，至于羊肉哪个部位最嫩最好吃，怎么做最好吃，那都得自己试过了才知道。不过羊身上公认最好吃的部位就是里脊肉，只要是爱吃羊肉的人没有谁是不爱吃里脊的。适量的羊肉对身体有益，过量反而会加重身体的负担。

怎么样煮羊肉比较好

最经典拿手的

（水盘羊肉）

下面开始做咯！

一、备料

去早市买羊肉。36一斤羊腩，羊腩就是小肚子那里那块肉，就是你做仰卧起坐用力的那块肉靠下一点。喜羊羊不怎么做仰卧起坐，所以那块肉嫩！

又花了两块钱跟老板买了根羊骨头。羊骨头敲开炖汤正合适。

水盆羊肉最重要的香料是小茴香！小茴香！小茴香！这是这道菜的灵魂！一定要多点，我这是大约不到3公斤羊汤用这些料。另需准备花椒、八角，草果、香叶、桂皮、香砂、中江白芍等各种调料少许。一定是少许，多了串味咯。葱可放可不放，姜还是要放几片的。

二、处理食材

冷水泡血水。这个步骤以前多次说过，这次不再强调。

泡3小时足够了。其他食材无需处理。

三、入锅开火

冷水下锅。大火烧开。

水快开了的时候有血沫出来。一定要用勺子把血沫打干净。不然一是影响汤色，变浑浊；二是影响口味，腥味重。

没焯水。所以切记把血沫打干净！

等把血沫打干净。便可放入料包。

然后马上转小火，最小火！汤水刚刚冒泡为最好！

记住一句话：大火出浓汤！小火出清汤！想要浓汤，就是要用油脂、蛋白质加大火，必出浓汤；想要清汤，就要小火慢慢咕嘟，让油脂浮在表面，蛋白质出不来就好了。

清汤更难！

一切准备好，便可出去走走，或者看部电影，或者看看书，或者哄哄老婆，或者跟老婆一起玩玩。总之，要等两个小时。

四、准备出锅

要我，我就只吃羊肉，喝羊汤！别的什么都不搞！

但是，媳妇喜欢吃粉丝。

所以...........

粉丝提前泡好，煮1分钟。放入砂锅，垫底。

羊肉拿出，稍微晾一下。如果切片更薄更完整的话可以放凉再切，我是等不及了。

然后把羊肉摆上，撒点盐进去，炖的时候没放盐，出锅自己加就好。胡椒孜然根据自己情况加。

我喜欢葱花香菜，所以，加了点。上图的人不喜欢，所以就没加。

两勺羊汤进去！就是下图这样啦！

喝口汤。瞅瞅这汤，清吧？水盆羊肉就是要清汤！

再来口肉。酥烂可口！炖了两个小时的羊腩，口感太好！

舀一勺辣酱进去！红扑扑的！

看这汤色，换了风格。

这肉。。。像是加了滤镜，奶奶的！

没有月牙饼！配上老婆饼也很不错！而且更配！

上面的砂锅，今天中午盛了三次汤！

羊肉什么部位最好吃

最好吃的是前腱子“。下面专门介绍一下羊肉部位不同适合的烹饪方法：一：头尾部位：头：肉少皮多，可用来酱、扒、煮等。尾：羊尾以绵羊为佳，绵羊尾脂肪丰富，质嫩味鲜，用于爆、炒、氽等；山羊尾基本是皮，一般不用。二：前腿部位：前腿：位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用于烧、扒；其他的肉质性脆，筋较多，宜用于烧、炖、酱、煮等。颈肉：肉质较老，夹有细筋。可用于红烧、煮、酱、烧、炖以及制馅等。前腱子：肉质老而脆，纤维很短，肉中夹筋，适于酱、烧、炖、卤等。三：腹背部位：脊背：包括里肌和内外脊肉，俗称扁担肉。外脊肉位于脊骨外面，呈长条形，外面有一层皮带筋，纤维呈斜形，肉质细嫩，专用于较嫩菜肴的主料，用途较广，用于涮、烤、爆、炒、煎等；里肌位于脊骨两边，肉形似竹笋，纤维细长，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，外有少许的筋膜包住，去膜后用途与外脊相同。肋条：俗称方肉，位于肋骨里面，肥瘦互夹而无筋，越肥越嫩，质地松软，适于涮、焖、扒、烧、制馅等。

好了，关于羊颈肉炖汤怎么弄好吃和闽南羊卤肉的正确做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！