羊肝是粤菜中常见的食材之一，其口感鲜美，营养丰富。以下是羊肝的粤菜做法：
第一道：清炒羊肝
材料：
- 羊肝 200 克
- 大葱 1 根
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法：
1. 羊肝切成薄片，放入碗中，加入料酒和盐腌制 10 分钟。
2. 大葱、姜、蒜切末备用。
3. 锅中加入适量植物油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 将腌制好的羊肝倒入锅中，煸炒至变色。
5. 加入生抽、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
6. 最后出锅前撒上葱花即可。
第二道：爆炒羊肝
材料：
- 羊肝 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法：
1. 羊肝切成薄片，放入碗中，加入料酒和盐腌制 10 分钟。
2. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 锅中加入适量植物油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 将腌制好的羊肝倒入锅中，煸炒至变色。
6. 加入青椒、红椒块，继续翻炒 2-3 分钟。
7. 加入生抽、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
8. 最后出锅前撒上葱花即可。
第三道：清蒸羊肝
材料：
- 羊肝 200 克
- 大葱 1 根
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法：
1. 羊肝切成薄片，放入碗中，加入料酒和盐腌制 10 分钟。
2. 大葱、姜、蒜切末备用。
3. 将腌制好的羊肝放入蒸锅中，大火蒸 10 分钟。
4. 取出蒸好的羊肝，撒上葱花和姜末。
5. 淋上生抽，继续蒸 2-3 分钟，让调料入味。
第四道：羊肝汤
材料：
- 羊肝 200 克
- 羊肉 150 克
- 大葱 1 根
- 姜片 1 片
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
做法：
1. 羊肉切成小块，放入碗中，加入料酒和盐腌制 10 分钟。
2. 大葱、姜片切成段备用。
3. 将羊肝切成薄片备用。
4. 将清水倒入锅中，加入羊肉块和大葱、姜片，煮沸后改小火煮 30 分钟。
5. 加入羊肝，继续煮 10 分钟，加入适量的盐、鸡精调味，煮 5 分钟。
以上就是关于羊肝粤菜做法的全部内容，希望对您有所帮助。
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