【大头鱼打边炉粤菜做法】
1. 准备材料
- 大头鱼一条，约500克
- 青红椒各半个
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 葱花适量
- 辣椒粉适量
- 食用油适量
- 清水适量
2. 处理鱼身
将大头鱼去鳞、去骨、去腥，洗净后切成块状。
3. 调制鱼汁
将料酒、盐、生抽、白糖、鸡精混合在一起，加入适量的清水，搅拌均匀，制成鱼汁备用。
4. 准备配菜
将青红椒洗净切块，姜切片，蒜切末备用。
5. 热锅凉油
加入适量的食用油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入青红椒块翻炒均匀。
6. 加入鱼块
将鱼块加入锅中，煸炒均匀，使鱼块表面均匀裹上鱼汁。
7. 加入清水
加入适量的清水，放入适量的盐、生抽、白糖、鸡精，煮沸后转小火煮10分钟。
8. 打边炉
将煮好的大头鱼和配菜倒入打边炉中，加入适量的辣椒粉，继续加热至熟透即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。
禁忌：
1. 孕妇、哺乳期妇女和患有海鲜过敏的人应慎食。
2. 感冒、发烧、腹泻、消化系统疾病患者应少食。
3. 吃鱼时不宜同时食用辣椒、葱、姜、蒜等辛辣刺激性食物。
制作流程：
1. 处理鱼身
将大头鱼去鳞、去骨、去腥，洗净后切成块状。
2. 调制鱼汁
将料酒、盐、生抽、白糖、鸡精混合在一起，加入适量的清水，搅拌均匀，制成鱼汁备用。
3. 准备配菜
将青红椒洗净切块，姜切片，蒜切末备用。
4. 热锅凉油
加入适量的食用油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入青红椒块翻炒均匀。
5. 加入鱼块
将鱼块加入锅中，煸炒均匀，使鱼块表面均匀裹上鱼汁。
6. 加入清水
加入适量的清水，放入适量的盐、生抽、白糖、鸡精，煮沸后转小火煮10分钟。
7. 打边炉
将煮好的大头鱼和配菜倒入打边炉中，继续加热至熟透即可。
8. 完成
以上就是关于【大头鱼打边炉粤菜做法】的详细菜谱和制作流程，希望对您有所帮助。
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