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烫面糖糕,怎样才能起酥皮、掉渣不跑糖
炸糖糕,我有个家传秘方!这可是个传统工艺,技术活,老辈子一代人一代人口碑相传,很少有外人知道的!感谢网络,感谢自媒体才有机会拿出来公开。
炸糖糕,三个问题:一,烫面。二,起酥皮。三,糖多而不流。
先说烫面,面盆里准备面粉,加入开水和面,这样和出的面基本上都已经熟了,看着都是接近透明的样子了。这时的面会很烫,把它从盆里挖出来,放到案板上,一边和面,一边把它撒开晾凉,就趁着这个热烫和面,加入一点食盐,和油继续和面,到最后这个面也不烫手了,也和均匀了,光滑了,单从烫面这个角度来说,就算是烫面和好了。
再说说起酥皮,和到均匀光滑的面撒入一大把干面粉,用手把面揉叠起来,叠进去了的干面粉,就是酥皮。这个时候就不需要多大力气揉搓了,就是反复的一遍遍把面压扁叠起,压扁叠起,直到看不见干面粉了。这些被叠进去的干面粉,就是未来糖糕外面的酥皮。
再说说糖多不流糖的技术,白砂糖放在碗里,加入一半以上的干面粉,拌匀,这样的糖基本都被面粉掺和包裹着,杆好的烫面皮,压出个窝,挖进去一勺糖面粉,这时的白糖是干的,面多糖少,包好了以后,遇热糖一化,面粉就被溶解在糖里了,浓浓的糖汁,饱饱一袋。
炸的时候油温不要太好,四成热就可以下了,顺着锅边一个一个丢下去,等它八成熟时自己就漂上来了!炸好的糖糕,金红色,外面一层酥皮,里面满满的一袋糖汁。这样做出来的糖糕,才是最民间,最传统的炸糖糕!
我是席侠客:我不是个大厨,我只是个超级吃货!感恩:点赞、转发、关注!谢谢您!
在家里怎么炒糖色
在家里这么炒糖色
将100克冰糖和20毫升油放入干净的锅中,记得用冷油放入锅中,不要用热油放入锅中,这样更容易操作。打开中火后,不断翻炒冰糖,让糖迅速融化,看到冰糖融化后立即调整小火
调小火后要不断翻炒,炒的过程中先出现大泡泡,再继续翻炒后再出现小泡泡。当小气泡出现时,锅已经是棕红色的。
画画怎么上色
谢邀!这个问题我觉得对我最适合了,在开始回答前,首先推荐你关注一个微信公众号:十绘,里面有很多绘画资源以及学习方法!绝对满足你自学绘画的要求!
所谓上色的方法都是积累出来的。另外对于色彩来说,不对,对于绘画来说任何理论知识都是要建立在大量的练习基础上面的,就算理论看懂了,手跟不上也是没有任何意义的。废话说完了下面是上色方法:
一.黑白上色法。顾名思义,就是先画个黑白稿出来然后通过一些方法上色这种方法比较好的一点就是如果你素描关系没有问题,那么你上色以后,颜色的素描关系也不会有什么问题。然后从黑白到彩色的方式很多,可以转色,也可以叠加,可以多图层,也可以单图层,随你喜欢了,我一般用是一个图层覆盖罩色的方法画的,就是素描稿画完以后新建个图层选叠加,然后笔刷选柔光叠加颜色上去,再深入
然后第二种方法,是直接上色。其实不会有人真的这么直接就上颜色的,一般都是先上底色,然后一点点的提亮。具体对比图就没了,给你看个土豆感受一下吧。
然后还有第三是线稿上色。也就是画线稿做选区,然后填色的方法。
中间盔甲部分我把图层关了,你看到的就是线稿了,其实全部都是线稿加图层的方式。打开图层的时候就是这样了。然后对于颜色的应用,大配色不要超过三种,你每次上色前脑子里要有个概念,颜色一多就会乱。一般来说,背景是一个颜色,皮肤是一个颜色,头发是一个颜色,你剩下的颜色其实就不多了,衣服最多给两个颜色就不能再加了。
对于不知道该取什么颜色这点,我觉得你先画黑白比较好,画着画着颜色自然就出来了。糖熏上色教程
1糖熏上色需要一定的技巧和经验,需要进行专门的学习和实践。2糖熏上色的技术主要是通过加热糖并使其变色来实现的,需要注意火候和温度控制,同时还要根据不同的食材选择不同的糖和添加剂。3学习的方法可以通过查看相关的烹饪书籍或者视频教程,同时还可以参加专业的烹饪课程进行学习。此外,也可以通过实践不断提升自己的技能和经验。
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