【川菜快餐菜的做法】
一、川菜快餐菜的定义及特点
川菜快餐菜是指以快速烹饪、快速上桌为特点的川菜菜品,主要包括川菜的家常菜和热菜,以及小吃、点心等。川菜快餐菜的特点是口味鲜美、香辣可口、色香味俱佳,且营养丰富,适合现代人快节奏的生活需求。
二、川菜快餐菜的做法
1. 【宫保鸡丁】的做法
材料:
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:8-10个
- 花生:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 鸡精:适量
- 水淀粉:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 将鸡胸肉洗净切成小块,加入料酒、盐、水淀粉拌匀腌制20分钟备用。
2. 干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,花生炒熟备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后加入干辣椒煸炒出香味,加入姜蒜末煸炒。
5. 加入腌制好的鸡肉块煸炒,煸炒至鸡肉变色。
6. 加入花生翻炒均匀,加入糖、酱油、鸡精调味。
7. 加入适量的水,焖煮10-15分钟,收汁即可。
2. 【水煮鱼】的做法
材料:
- 鱼片:500克
- 豆芽:适量
- 老姜:适量
- 大葱:适量
- 蒜:适量
- 辣椒面:适量
- 花椒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 鸡精:适量
- 水淀粉:适量
- 清水:适量
步骤:
1. 将鱼片用料酒、盐、水淀粉腌制10分钟备用。
2. 豆芽焯水备用。
3. 老姜、大葱、蒜切末备用。
4. 辣椒面、花椒炒香备用。
5. 锅中加入适量食用油,加入姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入辣椒面、花椒炒香。
7. 加入豆芽翻炒均匀。
8. 加入清水,煮至豆芽变软。
9. 加入适量盐、生抽、鸡精调味。
10. 加入适量水淀粉勾芡。
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1. 加入腌制好的鱼片翻炒均匀。
12. 倒入碗底即可。
三、川菜快餐菜的适合人群
1. 适合工作繁忙、生活节奏快的人群。
2. 适合家庭聚餐、朋友聚会等场合。
3. 适合想要摄入丰富营养、又不想花费太多时间的人群。
四、川菜快餐菜的禁忌
1. 孕妇和小孩尽量避免食用。
2. 不要在外卖平台上购买不新鲜的菜品。
3. 不要在餐馆内大量食用油炸、烤制的菜品。
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