配方及做法流程
1. 配方:牛脊肉 500 克
2. 调料:生姜 20 克,大葱 15 克,料酒 10 毫升,生抽 15 毫升,老抽 10 毫升,白糖 5 克,盐 3 克,鸡精 2 克,胡椒粉 1 克,香油 5 毫升,食用油 适量
3. 做法流程:
- 将牛脊肉洗净,切成
1.5 厘米左右的薄片
- 在锅中加入适量的食用油,烧热后放入牛脊肉片,煸炒至两面金黄色
- 加入生姜片、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉翻炒均匀
- 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮 20 分钟左右
- 收汁至牛肉表面呈现出漂亮的红色,加入适量的香油翻炒均匀即可
- 将炖好的牛脊肉盛出装盘,撒上葱花即可
适用人群:适合全家食用
注意事项:
1. 牛脊肉要先焯水去腥,然后切成薄片备用
2. 炖煮牛肉时要加入适量的水,否则牛肉容易炖柴
3. 调味时要掌握好盐、糖、鸡精的用量,避免过度调味影响口感
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