湘菜牛脊肉的做法大全窍门
配方:
- 牛脊肉 500 克
- 姜 2 片
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 鸡精 1 茶匙
- 淀粉 1 汤匙
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将牛脊肉洗净,切成约 1 厘米见方的块。
2. 将牛脊肉块放入开水中焯水,去除血沫,捞出沥干备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末爆香,加入牛脊肉块煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 15 分钟。
6. 加入淀粉勾芡,继续焖煮 5 分钟至汤汁浓稠即可。
适用人群:
- 适合成年人、老年人、儿童食用。
注意事项:
1. 牛脊肉要切成均匀大小的块,焯水时要去血沫。
2. 煮牛脊肉时,要加入足够的水,以免肉质过老。
3. 煮牛脊肉时,加入淀粉勾芡可以使汤汁浓稠,口感更好。
4. 烹饪时要掌握好火候,避免煮过头,使肉质变得干燥。
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