【猪肉炒苦瓜】详细制作步骤及适合人群、禁忌
【食材】
- 猪肉(瘦):200克
- 苦瓜：1根
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
【步骤】
1. 猪肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐、淀粉搅拌均匀腌制20分钟。
2. 苦瓜去皮、切去中心的籽，切成薄片，加少许盐腌制5分钟，挤出苦瓜的水分备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油，下腌制好的猪肉煸炒至变色。
5. 加入姜末、蒜末，煸炒出香味。
6. 加入苦瓜，翻炒至软化。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
8. 倒入适量的水，焖煮片刻。
9. 用少量淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用，尤其是素食者和老年人。苦瓜具有清热解毒、低脂肪、低热量等优点，猪肉则富含蛋白质和营养价值。
【禁忌】
苦瓜虽然营养丰富，但也有一些食用禁忌。苦瓜中含有一种分解蛋白质的酶，会影响一些人的消化系统，因此脾胃虚弱、消化系统比较敏感的人应该少吃或者不吃苦瓜。另外，苦瓜中含有草酸，过量食用会对人体造成一定的影响，如引起胃肠不适、影响钙吸收等，因此孕妇、儿童和草酸过敏的人应该避免食用苦瓜。
【总结】
猪肉炒苦瓜是一道美味又营养的粤菜，苦瓜和猪肉的搭配营养丰富，口感清爽。这道菜适合所有人食用，但孕妇、儿童和草酸过敏的人应该避免食用苦瓜。
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