本篇文章给大家谈谈干锅鱼怎么弄好吃，以及干锅鱼怎么做对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
干锅鱼的做法
鲢鱼身洗净剁小块。
步骤
把鱼块裹上鸡蛋液。
步骤3
锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。
步骤4
准备好调味料。
步骤5
爆香葱姜辣椒和蒜瓣。
步骤
加入郫县豆瓣酱。
步骤7
把郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤8
加入适量的清水。
步骤9
加入白酒。
步骤10
加入老抽。
步骤11
加入蒸鱼豉油。
步骤1
加入糖。
步骤13
汤汁大火煮上5分钟出香味。
步骤1
把煎过的鱼块放入锅中。
步骤15
加盖大火烧开，中小火烧煮20分钟。
步骤16
鱼块烧制20分钟后，大火收汁，淋入适量的水淀粉勾芡。
步骤17
把烧好的鱼块倒入干锅，撒上蒜苗和香菜，可以随酒精炉一起上桌，没有也可不用。
干锅鱼块的正宗做法
原料：草鱼、胡萝卜、玉米粒、五花肉、芹菜、小葱、生姜、青椒、红椒、豆瓣酱、生抽、黄酒、料酒、白胡椒粉、蚝油。
做法步骤：
第1步、草鱼我这个是前天做回锅鱼剩余的的。鱼头鱼排和鱼骨清洗干净加少许盐，白胡椒粉，料酒，盐腌十分钟。
第2步、切所有的配料，再把胡萝卜切成小丁玉米剥好。
第3步、把五花肉切片扁出香味，扁出油起锅备用。
第4步、锅里放调和油油温五成热时转小火把腌好的鱼倒进去煎两面黄。去过起锅凉油备用。
第5步、锅底留油放所有的配料和五花肉翻炒爆出味
（小火）。
第6步、放入豆瓣酱煸香，倒入生抽和蚝油调味。
第7步、倒入煎好的鱼块和胡萝卜丁，玉米粒。中火一边炒一边把汁淋在这个鱼块上。使其更加入味儿。
第8步、放少许鸡精，大火收汁。盖上锅盖闷五分钟。
第9步、起锅放点儿芹菜叶做点缀
（连着锅里的汤汁一起到进去哦。）
干锅鱼的家常做法王刚
1、菠萝肉
(80g)，草鱼肉
(150g)，姜片
(少许)，蒜末
(少许)，葱段
(少许)，豆瓣酱适量，盐适量，鸡粉适量，水淀粉适量，
2、食用油适量，料酒适量。
3、把菠萝肉洗净切片。
4、把草鱼肉切片，加盐、鸡粉，水淀粉，食用油，腌制入味。
5、热锅注油烧热，放入鱼片，滑油至断生，捞出待用。
6、用油起锅，放姜片，蒜末、葱段爆香；倒入菠萝肉、炒匀。
7、倒入鱼片，加入盐，鸡粉，放入豆瓣酱。
8、淋入料酒，倒入水淀粉翻炒入味即可。
干锅鱼怎么做
食材用料：草鱼肉一条，小米辣适量，豆瓣酱7g，老抽一勺，大蒜四五个，生姜10克，盐少许，料酒3勺，鸡精1勺，土豆1个，莲藕半节，木耳1把，包菜2片
步骤：
1/13
鱼块洗净加生姜片，3勺料酒，1勺老抽，1勺白醋，1勺盐，1勺鸡精腌制入味。
2/13
接下来准备蔬菜，莲藕切片，土豆切片，包菜撕成小块。
3/13
木耳提前泡发，撕成小块。
4/13
蘑菇用手撕成条状。
5/13
小米椒切小段，姜切片，蒜头切片。
6/13
热锅放油，油多一些，下入鱼块炸至金黄色捞出备用。
7/13
炸鱼的油倒出，锅中留底油，下入小米椒，姜和蒜炒香。
8/13
再加入1勺豆瓣酱炒出红油。
9/13
加1碗水，等水煮开。
10/13
依次下入莲藕，土豆，木耳，蘑菇，把等蔬菜煮熟。
11/13
再下入鱼块煮到汤汁收干一些。
12/13
最后下入包菜，等它烫熟就可以了。
13/13
出锅装盘。
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