1.选材：选择新鲜的黄豆，去掉杂质和破损的豆子，将黄豆浸泡在水中发酵。
2. 发酵：将浸泡好的黄豆放入大桶中，加入酒曲等发酵剂，然后密封桶口，在室温下静置发酵，一般需要 2-3 天的时间。
3. 蒸煮：将发酵好的黄豆放入蒸笼中蒸煮，一般需要 10-20 分钟的时间。
4. 晾凉：将蒸好的黄豆晾凉，待其表面干燥后，可以将黄豆放入密封袋中，放入冰箱冷冻保存。
5. 取出：在冷冻的黄豆中取出一些，经过发酵后，会变得更大更臭，这就是臭豆腐。 6. 切块：将取出的臭豆腐切成块状，可以用模具压成形状。 7. 烹饪：将切好的臭豆腐块放入平底锅中，加入适量的油，煎至两面金黄。 8. 加料：加入适量的辣椒酱、芝麻酱、蒜泥等调料，拌匀即可。 【 二、适合人群】 臭豆腐适合人群广泛，一般人群均可食用，尤其适合以下人群：
1.喜欢臭豆腐味道的人。
2. 对臭豆腐臭豆腐气味敏感的人。
3. 患有消化系统疾病的人，特别是胃酸过多、溃疡等疾病的人，应避免食用。 【
三、禁忌】
1.臭豆腐不宜多吃，否则会影响身体健康。
2. 臭豆腐发酵过程中会产生气体，容易引起腹胀、腹泻等问题。
3. 臭豆腐中含有一定的细菌，如果保存不当或制作不当，容易引起食物中毒。
4. 臭豆腐表面容易受到污染，如果食用时没有处理好，可能会引起口腔、食道、胃肠等器官的感染。
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