粤菜苦瓜汤做法教程
【序号】1
【适合人群】适合夏季食用，尤其适合炎热的天气，苦瓜具有清凉爽口的作用，而汤则更具有补充水分和营养的作用。
【制作步骤】
1. 苦瓜去皮、切去中心的籽，切成薄片，加少许盐腌制5分钟，挤出苦瓜的水分备用；
2. 蘑菇洗净，切成小块；
3. 瘦肉洗净，切成小块；
4. 鸡蛋打散备用。
5. 热锅凉油，加入瘦肉块煸炒至变色，加入蘑菇块翻炒，加入适量水，烧开后转小火煮10分钟；
6. 加入苦瓜片，继续煮5分钟，最后加入打散的鸡蛋，搅拌均匀即可。
【制作提示】
1. 煮苦瓜时，可以加入少许姜片和葱段，口感更好；
2. 煮蘑菇时，如果口感不好，可以加一点清水，或者稍微焯一下，去除苦味；
3. 鸡蛋打散后，一定要充分搅拌均匀，避免出现结块现象。
粤菜苦瓜汤是一道清爽可口的夏季汤菜，不仅美味还营养丰富，适合所有人群食用。但是，由于苦瓜中含有苦瓜苷，容易引起皮肤瘙痒和刺痛，所以在食用前一定要清洗干净，并且不要过度食用，以免引起不适。
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