湘菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、口味独特而著称。辣椒是湘菜中常用的调味料之一,而辣椒炒肉则是湘菜中最具代表性的一道菜肴之一。下面是一份简单的辣椒炒肉的家常做法。
【准备食材】
- 猪里脊肉,切成小块
- 辣椒,切成小块
- 蒜,切末
- 姜,切片
- 料酒,适量
- 生抽,适量
- 盐,适量
- 糖,适量
- 鸡精,适量
- 淀粉,适量
- 食用油,适量
【步骤】
1. 将切好的猪肉块放入碗中,加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精,搅拌均匀腌制15分钟。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入腌制好的猪肉块,煸炒至肉变色。
4. 加入切好的辣椒块,继续煸炒。
5. 加入适量的水,焖煮5分钟。
6. 加入淀粉勾芡,继续翻炒1-2分钟,直到辣椒熟透即可。
7. 最后加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀即可。
【注意事项】
1. 腌制猪肉块的时间不宜过长,以免肉质过于松弛。
2. 辣椒的数量和种类可以根据个人口味进行调整。
3. 炒辣椒时不宜过久,以免糊锅。
辣椒炒肉是一道美味可口的湘菜佳肴,不仅口感鲜美,而且营养价值丰富。如果想尝试这道菜肴,不妨按照上述简单的家常做法进行制作,祝你做出一道美味的辣椒炒肉!
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