粤菜是中国南方地区的特色菜系，以其清淡、鲜美、鲜香、嫩滑等特点而著称。鸭子是粤菜中常见的食材之一，其凉菜更是粤菜中的一道经典菜品。下面是一些常见的粤菜鸭子凉菜做法：
1. 盐水鸭：将鸭子洗净，放入盐水中腌制数小时，然后用清水冲洗干净。最后用热油煸炒葱姜蒜，加入料酒、酱油、冰糖、八角等调料烧开，倒入鸭子中炖煮20分钟即可。
2. 烤鸭：将鸭子宰杀后去毛、去内脏，用沸水焯水后沥干。将鸭子内外涂上酱料，放入烤箱中烤至表面金黄色即可。
3. 酱鸭：将鸭子宰杀后去毛、去内脏，用沸水焯水后沥干。将鸭子内外涂上酱料，放入烤箱中烤至表面金黄色即可。最后将鸭子切块，放入热油中煸炒，加入葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖等调料即可。
4. 拌鸭丝：将鸭子切成细丝，用盐、料酒、姜丝腌制20分钟。将腌制好的鸭丝放入热油中煸炒，加入蒜末、酱油、糖等调料拌匀即可。
粤菜鸭子凉菜的做法有很多种，可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法。无论是盐水鸭、烤鸭、酱鸭还是拌鸭丝，都是一道美味可口的佳肴。
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