配方及做法流程
配方:
- 牛筋豆腐 1块
- 瘦肉末 100克
- 青蒜 适量
- 姜 适量
- 辣椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:
1. 牛筋豆腐切成块状,用开水焯水后沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、生抽、盐、鸡精腌制10分钟。
3. 青蒜切段,姜切片,辣椒切末备用。
4. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、姜、辣椒炒香。
5. 加入牛筋豆腐,煮至软烂,加入料酒、生抽、盐、糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,煮至水快干时,加入鸡精,翻炒均匀。
7. 用水淀粉勾芡,撒上青蒜末即可。
适用人群:
- 这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、高血脂、高胆固醇患者。
注意事项:
- 牛筋豆腐是冷食,因此要在室温下放置一段时间,使其软化后才能食用。
- 牛筋豆腐易烂,因此煮时要掌握好火候,不要煮过头。
- 瘦肉末要腌制10分钟,使其更入味。
- 在炒牛筋豆腐时,要避免炒糊。
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