80年代川菜做法介绍
(1)介绍
川菜是中国八大菜系之一,具有浓郁的地方特色和独特的口味风格。在80年代,川菜的发展经历了一个时期的转型,逐渐融合了一些新的元素,创造出了许多新颖的菜品。本次介绍的是一道经典的川菜——水煮鱼。
(2)制作流程
材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 500克
- 豆芽 100克
- 青蒜 50克
- 老姜 20克
- 大葱 1根
- 蒜 6瓣
- 辣椒面 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水 适量
步骤:
1. 将鱼片用少许盐、鸡精、白胡椒粉、料酒和淀粉腌制15分钟左右。
2. 豆芽焯水备用,青蒜切段,老姜和大葱切片,蒜切末备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧热后加入腌制好的鱼片煸炒至变色。
4. 加入豆芽、青蒜和姜片继续煸炒。
5. 加入适量水,烧开后转小火煮10分钟左右,直到汤汁浓稠。
6. 最后加入蒜末和辣椒面,翻炒均匀即可。
(3)适合人群
水煮鱼是一道适合各个年龄段人群食用的菜品,但由于鱼肉中含有较高的蛋白质,因此孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者等特殊人群需要注意食用量。
(4)禁忌
1. 豆芽忌与鲤鱼鲤鱼汤同吃。
2. 吃鱼忌同时饮用酒精饮料。
3. 忌在服药期间食用。
4. 老年人、小孩和脾胃虚弱者慎食。
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