冬季四川菜谱家常菜做法——川菜的麻辣味道
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【h2】川菜的麻辣味道
川菜作为中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著称。在冬季,川菜中的麻辣味道更能让人感到温暖和满足。下面介绍一款冬季四川菜谱家常菜——麻辣火锅。
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【h2】详细制作流程
材料:
- 牛肉片 500 克
- 豆腐皮 200 克
- 蘑菇 200 克
- 青椒 100 克
- 红椒 100 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 蒜 20 克
- 干辣椒 100 克
- 花椒 50 克
- 食用油 500 毫升
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 淀粉 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 将牛肉片用盐、料酒、淀粉腌制 10 分钟。
2. 豆腐皮切成厚度约 0.5 厘米的片。
3. 蘑菇切成块状。
4. 青椒、红椒去籽切成块状。
5. 生姜切成丝,大葱切段,蒜切末备用。
6. 干辣椒剪成段,花椒炒香备用。
7. 热锅凉油,将牛肉片放入锅中煸炒至变色捞出备用。
8. 锅中留底油,加入姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒段、花椒炒香。
9. 加入蘑菇、豆腐皮、青椒、红椒翻炒均匀。
10. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
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1. 加入清水,将食材煮沸。
12. 加入炒好的牛肉片,煮沸后改小火焖煮 30 分钟至牛肉熟透。
13. 捞出锅中食材,加入淀粉水勾芡。
14. 最后加入葱花翻炒几下即可。
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【h2】适合人群
这道菜适合的人群非常广泛,只要没有过敏史和肠胃不适,都可以食用。
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【h2】禁忌
由于火锅中会加入辣椒和花椒等调料,因此如果有口腔敏感、舌头疼痛、口腔溃疡等口腔疾病的人,应该少吃或避免食用。此外,由于火锅中含有大量的油脂,因此对于高脂肪、高热量的人来说,应该控制食用量。
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