大家好，如果您还对做蛋糕有蛋糊吗怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享做蛋糕有蛋糊吗怎么弄好吃的知识，包括做蛋糕蛋泡糊不会变白是为什么的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
做蛋糕蛋泡糊不会变白是为什么
因为他的火候大了。引起的糊。
蛋清分离的蛋糕怎么做
步骤如下：先准备一个碗和一个打蛋器，将蛋黄和细砂糖混合搅拌均匀。
将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，加入到蛋黄糊中，搅拌均匀。
在另一个干净、无油无水的碗中倒入蛋白，加入盐和白醋，用打蛋器打至泡沫出现。
分三次加入细砂糖，每次打发至硬性发泡。
.取出三分之一打发好的蛋白，加入到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白中轻轻翻拌至没有明显气泡，重复两次。
倒入已经铺了油纸的烤盘中，抹平表面。放入预热至160℃的烤箱中，上下火烤约25分钟左右。晾凉即可。
怎么烤蛋糕才能不糊还能熟
蛋糕如果烤糊了还没熟，就是因为温度太高了，合理的温度和时间很重要，调整一下温度即可，如果表面容易开裂上色就是面火温度太高所致，相反，如果蛋糕底部容易上色却不熟，就底火太高所致，鉴于每个烤箱的实际温度情况不同，所以温度是要自己烤完后作出调整，别人给的温度只能作为参考，不能一概而论。
面火高了就降低面火，时间延长，直到烤熟为止，可以用一根竹签插入蛋糕内部，测试蛋糕内部的成熟度，没有粘蛋糕糊即代表熟透。
参考温度：面火180度、底火165度，在这个范围上下调整合适即可。
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做蛋糕总有蛋腥味
在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的。柠檬蛋糕做法如下：
主料：低筋面粉100克、鸡蛋液100克、黄油80克、糖粉80克、无铝泡打粉2克、柠檬皮13克、柠檬汁25克、盐1克、细砂糖3克
辅料：清水30克、砂糖20克、柠檬汁10克
步骤：
1、柠檬用盐擦洗干净，用刨刀把柠檬皮刨下来，不要刮到白色部分。将柠檬皮切得细碎，也有专门的柠檬檫丝器，更省事，将柠檬皮和3克糖拌匀一下备用
2、榨取出需要的柠檬汁备用
3、黄油切小块软化后加入糖粉
4、用电动打蛋器的打蛋头先将糖粉和黄油混合压拌一下，再启动电源，这样就防止将糖粉飞溅出来，将黄油打发至体积膨大，发白即可。将蛋液分多次加入黄油里，每加入一次，打发至完全吸收再加入下一次
5、将柠檬皮倒入
6、再倒入面粉和泡打粉
7、拌至无颗粒，再倒入25克柠檬汁，翻拌至面糊表面有光泽，大概拌了差不多100下。不像戚风蛋糕那样，怕翻拌，磅蛋糕可以大力翻拌，让面糊有产生筋度，才能有力地支撑细腻的泡沫，这样蛋糕膨胀得更高
8、拌好的蛋糕糊装入裱花袋中，不用裱花袋也可以
9、将蛋糕糊挤入到长条磅蛋糕模具中，两边高，中间低，在桌面上震几下。
10、放入到预热到170度的烤箱中下层，烘烤40-45分钟左右
11、烘烤的时候准备糖水，将20克糖倒入30克水中，小火煮至糖融化，关火后再倒入10克柠檬汁。蛋糕烘烤好后取出，倒在晾架上，用刷子将糖水刷进蛋糕里，五个面都刷到，将全部糖水都刷进去。将放凉的蛋糕包上保鲜膜，冷藏保存两、三天再食用，口感更佳。
12、成品。
关于做蛋糕有蛋糊吗怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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