湘菜五花肉蒸排骨的做法窍门配方及做法流程如下:
【配方】
- 五花肉 500 克
- 排骨 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
【做法流程】
1. 将五花肉洗净,切成约 2 厘米见方的小块,排骨洗净备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和适量清水,烧开后放入排骨和五花肉,加盖煮约 10 分钟,再加入清水,继续煮约 15 分钟,直到肉软骨烂。
3. 最后,根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精调味,再蒸约 3 分钟,即可取出装盘。
【适用人群】
适合所有人群,尤其是老年人、儿童和素食者。
【注意事项】
1. 煮肉时要用足够的清水,并始终保持火源充足,以免煮糊。
2. 煮肉的时间要掌握好,煮过了会糊掉,煮不足则口感会差。
3. 调味时要根据个人口味适量调整。
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