湘菜万能做法大全集

湘菜万能做法大全集

湘菜是中国八大菜系之一,以其辣味浓郁、口味独特而著称。不管是聚餐还是自己在家做饭,湘菜都能满足人们的口味需求。今天,我将分享一些湘菜万能做法,帮助新手们快速学会几道经典菜品。
第1篇:辣子鸡
辣子鸡是湘菜中非常经典的一道菜,以鸡肉、辣椒、花椒等调料为主料,口味麻辣鲜香。以下是一份简单的辣子鸡做法:
所需材料:
- 鸡腿肉 250 克
- 干辣椒 10 个
- 花椒 1 小勺
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
步骤:

1. 鸡肉洗净切成小块,加入料酒、盐、糖、白胡椒粉、鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 干辣椒、花椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后加入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。
4. 加入干辣椒、花椒、葱姜蒜末继续煸炒,倒入适量的生抽、糖、鸡精和少量水,炒匀后盖上锅盖焖煮 5-10 分钟。
5. 最后加入白胡椒粉,炒匀即可出锅。
第2篇:腊肉炒芹菜
腊肉炒芹菜是一道湘菜中非常有名的家常菜,口感咸香,非常适合冬季食用。以下是一份简单的腊肉炒芹菜做法:
所需材料:
- 腊肉 200 克
- 芹菜 200 克
- 干辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
步骤:

1. 腊肉切成薄片,芹菜切成小段备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入干辣椒煸炒出香味。
3. 加入腊肉片煸炒至变色,加入适量盐、糖、鸡精调味。
4. 加入芹菜段翻炒均匀,盖上锅盖焖煮 3-5 分钟。
5. 最后炒匀即可出锅。
第3篇:干煸四季豆
干煸四季豆是湘菜中非常有名的一道家常菜,以四季豆、辣椒、花椒等调料为主料,口感香辣可口。以下是一份简单的干煸四季豆做法:
所需材料:
- 四季豆 200 克
- 干辣椒 10 个
- 花椒 1 小勺
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
步骤:

1. 四季豆去头去尾,切成长约 1 厘米的段备用。
2. 干辣椒剪成小段,花椒备用。
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜爆香,加入干辣椒和花椒煸炒出香味。
4. 加入四季豆煸炒至变色,加入适量盐、糖、鸡精调味。
5. 继续煸炒至四季豆变软,炒匀即可出锅。
第4篇:剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜中非常有名的一道鱼头菜品,以剁椒、姜蒜等调料为主料,口味香辣可口。以下是一份简单的剁椒鱼头做法:
所需材料:
- 鱼头 1 个
- 剁椒 适量
- 姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
步骤:

1. 鱼头清洗干净,切成块状备用。
2. 姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末爆香,加入剁椒煸炒出香味。
4. 加入鱼头块翻炒均匀,加入适量盐、糖、鸡精调味。
5. 最后炒匀即可出锅。

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