大家好,关于纯奶酪怎么弄好吃简单窍门很多朋友都还不太明白,不过没关系,因为今天小编就来为大家分享关于万能奶酪的做法的知识点,相信应该可以解决大家的一些困惑和问题,如果碰巧可以解决您的问题,还望关注下本站哦,希望对各位有所帮助!
本文目录
怎么用纯牛奶做奶酪
用料
全脂牛奶1L
淡奶油175ml
柠檬2个
盐1小勺
自制新鲜乳酪的做法
自制奶油乳酪需要的材料:全脂牛奶、淡奶油、柠檬、盐,柠檬事先榨汁备用。
锅中倒入全脂牛奶和淡奶油用小火加热,同时用木勺轻轻搅拌,加热至锅边泛起小泡即可,防止溢出(不要让液体沸腾,加热到微滚而非大滚)
关火后在锅中加入柠檬汁和盐搅拌,乳清和凝结的颗粒逐渐分离
让锅中的反应继续进行10-20分钟,会看到凝结的颗粒变的更大
将纱布铺在可以滤水的容器上,把凝结颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤
然后上面用重物压住以利于把水挤出,压1小时左右即可取出,放入冰箱密封冷藏
做好的新鲜乳酪要放冰箱冷藏,可以保存约4-5天,尽快食用
制作乳酪分离出来的乳清是牛奶中的蛋白凝结后剩余的液体,含有丰富的营养物质,拿来做面包也很不错
。
小贴士
1、制作乳酪主要的原料是全脂牛奶,不要用脱脂的。2、淡奶油可以增加牛奶的浓度,使乳酪的口感更加顺滑、奶味也更足,尽量不要省略。(实在没有也可以凝结,只是乳酪没那么细滑、香浓。直接吃还可以,做蛋糕点心风味就差点)。3、使用柠檬汁作为凝固剂会让乳酪带有柠檬的清香风味,如果没有柠檬,可以直接使用苹果醋或者酿造白醋。醋的浓度要高于柠檬汁,所以凝固同样分量的牛奶,醋的用量要少于柠檬汁。
用纯牛奶如何自制干奶酪
需要的食材有:500毫升纯牛奶、50克的白糖、200克奶油芝士、300克发酵酸奶、150毫升清水、35克吉利丁粉。具体操作步骤如下:
第一步:煮牛奶
纯牛奶加入白糖,用大火把白糖熬化,再加入奶油芝士和发酵酸奶,充分搅拌均匀,备用。
第二步:融化吉利丁粉
清水中加入吉利丁粉,容器放在热水里,隔水搅拌融化。
第三步:过滤冷藏
用细网过滤器过滤,过滤好的奶糊倒进奶酪模具里,放进冰箱,冷藏4个小时定型即可。
万能奶酪的做法
准备柠檬取汁过滤,要80克,锅里放1800克纯牛奶,开中火烧至微微冒热气,有烫手的感觉,关火倒入柠檬汁搅拌,一会就乳清分离,再用纱布过滤就好了。
什么是纯奶酪
奶酪是牛奶加工成的,有的奶酪会有酸酸的味道。奶酪品种繁多、款式各异、大小不一,所以奶酪的味道也不是一样的。有的奶酪本身就是咸咸的,而且味道并没有想象中那么香醇,比较难闻。
新鲜奶酪质感软而幼滑,其鲜美质感可以与豆腐相比拟。这一类奶酪是完全不经熟化的过程,只须数天就酝酿而成。新鲜奶酪的储存期限很短,要尽快享用。固体的新鲜奶酪通常加于沙拉内进食,其他食法有混合果酱,蜜糖,香草或香料一起食用,甚至可以作为甜品的材料
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