湘菜做法大全——腐竹五花肉
配方:
- 五花肉 500 克
- 腐竹 100 克
- 姜片 2 片
- 葱花 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成厚度约为 0.5 厘米的片,放入碗中加入料酒、生抽、老抽、冰糖腌制 15 分钟。
2. 将腐竹切成约 1 厘米厚的片。
3. 热锅凉油,放入姜片和葱花煸炒出香味。
4. 加入腌制好的五花肉片,煸炒至肉变色。
5. 加入适量的清水,放入腐竹片,煮沸后转小火焖煮 30 分钟。
6. 30 分钟后加入适量的食用油,继续焖煮 10 分钟,直到腐竹熟透,汤汁浓稠即可。
适用人群:
适宜年龄较大的老年人、儿童、孕妇、高血压、冠心病、糖尿病患者食用。
注意事项:
1. 腌制五花肉的时间不宜过长,否则肉质会变硬。
2. 腐竹煮的时间不宜过长,否则容易烂糊。
3. 烹饪过程中不宜加入过多的水分,以免使肉质过于湿润。
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