各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享冰冻鸭爪怎么弄好吃，以及冻熟食鸭爪要煮多久的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
鸭爪要怎么卤法，才能使它很大，味道又不流失
1/5油锅烧热，下冰小火糖熬糖色。
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2/5待冰糖全部变成泡沫后下入姜、蒜、八角等所有香料炒香。
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3/5冲入开水(一定要用开水，否则糖遇冷马上又凝固了)
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4/5下洗净的鸭爪，加盐、料酒，煮开后中小火煮约20分钟。
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5/5出锅。
冻熟食鸭爪要煮多久
30~40分钟。先将鸭掌放入水中，加入大葱、生姜、料酒等各种香料进行焯水后洗去杂质及血沫，还可以去除鸭掌的部分腥臭味。处理好的鸭掌放入锅中炖煮，注意炖煮的时间不能太长，否则鸭掌上的皮会炖烂脱落，这样就没法给鸭掌脱骨.
鸭爪一般煮30分钟。首先要把鸭爪提前腌制好，然后焯水，焯水是很重要的一个步骤，焯水完了放凉之后再煮就不会容易烂，煮熟之后是很完整的鸭爪，也可以煮得更加入味。焯水之后，放入煮沸的卤水中，差不多五分钟就可以煮沸，然后焖30分钟即可。
做法：
1、把解冻的鸭爪清洗干净。再剪去指角。
2、然后把鸭爪倒进锅里，倒入料酒去腥，煮5分钟。
3、煮好以后，捞出，过一下凉水。
4、然后做卤汁。需要用到的香料有香叶，草果，干辣椒，桂皮，八角。
5、砂锅里加入拍碎的生姜，再倒入刚刚准备好的香料。然后加一小碗生抽。一汤勺老抽。
6、适量的清水，8分满就可以了。再加2勺盐，几颗冰糖。
7、然后盖上盖，开火煮15分钟把卤料煮出味。然后倒入鸭爪进去卤。
8、鸭爪放入以后，开大火烧开，转小火再煮30分钟。
9、不用卤太久。卤好以后，关火焖到自然凉。这样会更入味。然后装进碗里，颜色特别漂亮。
10、吃起来非常入味，连骨头都很香。做法也很简单，喜欢吃卤鸭爪一定要试试，比买的实惠还好吃。
网红炸鸭爪做法
1.提前用剪刀将鸭爪的指甲剪去，随后将鸭爪切成两到三瓣，这样会更方便入味。
2.指甲全部剪掉后，将鸭爪放到清水中浸泡清洗，去除血水。
3.将鸭爪放入锅中，随后锅中加水，水可以没过鸭爪一些。加入一勺料酒、五片香叶、两粒八角，调制大火煮开。
4.水烧开后不要急着关火，看着时间再煮十分钟，这个过程中将浮沫全部撇干净，此时鸡爪也基本熟透。
5.准备一盆凉水，将捞出的鸭爪倒入其中，随后放到冰箱冷藏柜，冷藏半小时。如果条件允许的话，可以提前冰一下凉水，有冰块的话就更好了，因为鸭爪放到冰水中能够快速紧致，做出来的口感更q弹，更有嚼劲。
1.冰鸭爪的空余时间来处理柠檬。首先要用盐将提前准备好的两个柠檬搓洗干净，随后将其中一个半柠檬切成片状，剩余半个不切，留作挤柠檬汁备用。在这里需要注意，一定要将柠檬籽去掉，因为柠檬籽是有苦味的，忘记去除会很影响最后的口感。
7.将小米椒和青椒切成圈状，小米椒的数量根据个人吃辣的程度决定，大蒜、生姜去皮切成片。
8.将冷藏的鸭爪从水中取出沥干，放入盆中，随后加入切好的小米椒、青椒、大蒜、生姜(还可以根据自己的口味选择加入一些洋葱或者香菜之类的调味品)，加入100ml味极鲜酱油和100ml陈醋，拿出刚刚没有切的半个柠檬，挤柠檬汁滴在盆中。
9.盆中继续加入白糖和少量的盐，白芝麻、麻油。注意味极鲜已经是有咸味的了，所以盐一定不要放太多。最后放入柠檬片翻拌均匀。
10.取保鲜膜将盛鸭爪的盆进行密封，再次放入冰箱中冷藏，冷藏越久越入味，建议三到五个小时更佳。
无骨腊鸭掌做法
腊鸭掌500g，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺
做法
1.腊鸭掌洗诊捞出；2.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少许水调成汁淋到腊掌上；3.将腊鸭掌入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀就OK了！
小诀窍
腊鸭掌本身有盐，无须另外再加，辣椒粉依个人口味调放，蒸的时候一定要加少许水，蒸发才好吃～偷懒的话不下锅，所有材料一起放入碗里直接蒸也很不错，只是香味稍淡点～
冰冻鸭爪怎么弄好吃和冻熟食鸭爪要煮多久的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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