粤菜炒素茄子的做法
炒素茄子是一道传统的粤菜，以其清淡、爽口的口感深受人们的喜爱。炒素茄子的做法简单，步骤如下：
材料：
- 茄子
- 瘦肉末或虾仁
- 姜末
- 蒜末
- 青红椒各半个
- 盐
- 生抽
- 糖
- 料酒
- 鸡精
- 生粉
- 葱花
- 食用油
步骤：
1. 茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 瘦肉末或虾仁加入姜末、蒜末、青红椒末、盐、生抽、糖、料酒、鸡精拌匀，腌制20分钟左右。
3. 锅中加入适量食用油，烧至六成热，放入茄子煸炒至表面微黄。
4. 加入腌制好的肉末或虾仁，煸炒至变色。
5. 加入姜末、蒜末、青红椒末，继续翻炒，使茄子和肉末炒匀。
6. 加入适量的盐、生抽、糖、料酒、鸡精调味，翻炒均匀。
7. 加入生粉勾芡，翻炒均匀后撒上葱花即可。
炒素茄子是一道简单又美味的粤菜，不仅营养丰富，而且口感清爽。如果你喜欢粤菜，不妨尝试一下这道炒素茄子，相信你也会爱上它的味道。
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