【汤娃娃菜调料配方】
一、制作流程
1. 准备食材:娃娃菜、生姜、大葱、洋葱、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋、鸡精等。
2. 娃娃菜洗净,切成约2-3cm的段,用沸水焯水去除苦味,捞出沥干水分备用。
3. 生姜、大葱、洋葱、蒜切成末,干辣椒切段备用。
4. 热锅冷油,加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入豆瓣酱,炒匀后再加入适量清水,烧开后转小火煮3-5分钟,让豆瓣酱的味道充分释放。
6. 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋等调味料,继续煮5-10分钟,直到汤汁浓稠。
7. 最后加入焯水后的娃娃菜,煮约2-3分钟即可,撒上葱花点缀即可。
二、适合人群
1. 适宜年龄较小的孩子、老年人、孕妇等食用。
2. 娃娃菜富含维生素和矿物质,对身体健康有益。
3. 感冒、发热、腹泻、脾胃虚弱等人群不宜多吃。
三、禁忌
1. 娃娃菜中含有较高的纤维素,容易引起胃肠不适,尤其是消化不良、胃寒等人群不宜过多食用。
2. 孕妇和哺乳期妇女不宜多吃娃娃菜,因为娃娃菜中含有叶酸,过量食用会影响胎儿和孕妇的健康。
四、总结
汤娃娃菜是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜,制作简单、味道独特。适合所有人群食用,但孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱等人群不宜过多食用。在制作过程中应注意火候和时间掌控,避免过度煮烂,影响口感和营养成分。
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