【小红书美食做法】湘菜
1. 辣味红烧肉
红烧肉是湖南菜中的经典之一,而辣味红烧肉则是其中更具特色的一道。将五花肉切成方块,热锅冷油将肉块煸炒至两面金黄,加入葱姜蒜爆香,再加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、干辣椒等调味料,翻炒均匀后加水,水量要刚好没过肉块,大火烧开后转小火焖煮40分钟至50分钟,直到肉块变得软烂入味。
2. 剁椒鱼头
湖南的剁椒鱼头以其独特的口味和鲜美的肉质备受喜爱。将鱼头清洗干净,加入葱姜蒜、剁椒、盐、胡椒粉、料酒等调味料腌制20分钟左右,热锅冷油将鱼头煎至两面金黄,再加入适量清水,烧开后转小火煮15分钟。最后加入葱花点缀即可。
3. 干锅菜花
干锅菜花是湖南一道传统的名菜,以菜花、猪肉、辣椒、蒜苗等食材搭配而成。将菜花焯水后沥干水分,加入猪肉末、辣椒、蒜末等调味料,煸炒至肉末变色,加入干锅调料和豆瓣酱,翻炒均匀后加水,烧开后转小火煮3-5分钟,直到菜花熟透入味。
4. 口味虾
湖南菜以口味独特而著称,口味虾是其中的代表作之一。将虾清洗干净,加入葱姜蒜、料酒、盐等调味料腌制30分钟左右,热锅冷油将虾煎至两面金黄,加入豆瓣酱、辣椒、花椒等调味料,翻炒均匀后加水,烧开后转小火煮5-10分钟,直到虾熟透入味。最后加入葱花点缀即可。
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