1.食材准备 臭豆腐的主要原料是豆腐和鲜毛李镇臭豆腐乳。豆腐需要提前浸泡，将浸泡好的豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味。毛李镇臭豆腐乳则是将黄豆经过发酵制作而成，质地细腻，味道鲜美。
2. 烹饪步骤 将焯水后的豆腐块放入热锅中，加入适量的食用油，煎至两面金黄。接着加入适量的臭豆腐乳，翻炒均匀。最后加入适量的清水，水量以刚好没过豆腐块为宜，加入适量的盐、糖调味，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟即可。
3. 适合人群 这道菜适合所有人食用，尤其适合老人、小孩和患有胃肠道疾病的人。但是，由于臭豆腐乳中含有一定的黄豆发酵剂，因此，对于敏感的人来说，可能会引起过敏症状，如皮肤瘙痒、呼吸急促等。
三、禁忌
1.避免食用过量。臭豆腐乳虽然味道鲜美，但过量食用会导致消化不良、腹泻等问题。
2. 对于敏感的人来说，建议先少量食用，观察是否有过敏反应。
四、总结 毛李镇臭豆腐是一道非常美味的传统湖南菜，制作流程简单，口感独特。这道菜适合所有人食用，但需要注意避免食用过量和敏感人群少量食用。
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