1.凉皮：凉皮是平凉地区传统的特色小吃之一，以其薄、透、滑、香而著称。制作凉皮需要选用优质的面粉和水搅拌成面团，然后用特制的机器压制成薄皮，再涂上特制的辣椒油和调料，口感鲜美。
2. 羊肉泡馍：泡馍是一种传统的西北小吃，是将肉夹馍、馍、羊肉、蒜泥、醋、豆腐乳、辣椒油等多种食材混合在一起食用。在平凉，羊肉泡馍是当地的特色美食之一，可以品尝到正宗的口味。
3. 驴肉火烧：驴肉火烧是一种以驴肉为主要食材的小吃，口感香醇，营养丰富。制作驴肉火烧需要将驴肉切成小块，用调料腌制后做成饼状，再涂上特制的酱汁和葱花，口感独特。
4. 油泼面：油泼面是一种以热油泼在面条上的小吃，以其麻辣、香醇的口感而著称。制作油泼面需要选用优质的面条和特制的油泼酱，将面条蒸熟后沥干水分，再淋上热油和调料，味道鲜美。 平凉有着丰富的美食文化，可以品尝到各种传统小吃和特色美食。无论是凉皮、羊肉泡馍、驴肉火烧还是油泼面，都是平凉人民智慧和饮食文化的体现，值得一试。
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