炖五花肉粤菜做法教程
(1)制作流程
材料:
- 五花肉 500 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 清水 1000 毫升
步骤:
1. 五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味;
3. 加入焯好水的五花肉块,煸炒至表面微黄;
4. 加入料酒,煮至酒味散去;
5. 加入生抽和老抽,翻炒均匀;
6. 加入清水,水量以刚好没过肉块为宜;
7. 加入冰糖,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢慢炖煮至肉熟软,汤汁浓稠即可。
(2)适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合秋冬季节。它能够滋润肌肤,提高身体免疫力,还具有下饭的作用。
(3)禁忌
1. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃;
2. 心脏病、高血压、糖尿病等疾病患者也不适合食用过多;
3. 猪肉不宜和碱性食物一起吃,如苦瓜、芋头等。
(4)其他做法
炖五花肉还可以搭配其他食材一起烹制,如:
1. 搭配豆腐:豆腐和肉一起炖煮,不仅口感更佳,而且营养价值也更高。
2. 搭配青菜:青菜可以帮助消化五花肉中的油腻,增强口感。
3. 搭配蘑菇:蘑菇和五花肉一起炖煮,不仅口感丰富,而且营养丰富。
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