芥兰炒牛肉是一道经典的粤菜菜谱，口感鲜美，营养丰富。下面是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
## 芥兰炒牛肉粤菜厨房做法
### 材料
- 芥兰 200 克
- 牛肉 200 克
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、生抽、料酒、淀粉、鸡精适量
- 油适量
### 制作流程
1. 芥兰洗净，切成段，牛肉切成薄片，用少量盐、糖、生抽、料酒、淀粉腌制 15 分钟左右；
2. 葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的牛肉煸炒至变色；
4. 加入芥兰翻炒，加入少量盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀；
5. 最终加入适量清水，焖煮片刻，待芥兰熟透即可。
### 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其是素食者和这道菜口感鲜美、营养丰富的牛肉搭配，更加美味。
### 禁忌
1. 芥兰性凉、味辛，容易刺激肠胃，因此脾胃虚弱、腹泻、胃寒等人群不宜过多食用；
2. 牛肉富含蛋白质，但也容易消化不良，因此肠胃不适、食欲不振等人群不宜过多食用；
3. 这道菜的烹饪过程中需要注意火候，避免过于干燥或过于油腻。
## 结语
芥兰炒牛肉是一道美味又营养的粤菜菜谱，芥兰的清爽口感和牛肉的鲜嫩质地相得益彰。制作过程中需要注意食材的搭配和烹饪技巧，适合各个年龄段的人群食用。
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