美食川菜谱大全做法如下:
【1】第1页:川菜经典菜谱
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色香味俱佳而著称。下面是一份川菜经典菜谱,供您参考。
第1道菜:口水鸡
材料:鸡腿肉,生姜,葱,料酒,盐,糖,鸡精,生抽,醋,辣椒油,花椒油
制作流程:
1. 将鸡腿肉切成小块,放入料酒和生姜片腌制20分钟。
2. 锅中热油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入糖、盐、鸡精、生抽、醋、辣椒油、花椒油炒匀。
3. 将腌制好的鸡肉块放入锅中,翻炒均匀,让每一块鸡肉都裹上调料汁。
第2道菜:宫保鸡丁
材料:鸡胸肉,花生,干辣椒,姜,蒜,料酒,盐,糖,酱油,醋,鸡精
制作流程:
1. 将鸡胸肉切成小块,加入料酒和生姜片腌制20分钟。
2. 干辣椒剪成段,去掉籽,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将花生炸至金黄色,备用。
4. 锅中热油,放入干辣椒、姜蒜末煸炒出香味,然后加入鸡丁煸炒至变色。
5. 加入糖、盐、酱油、醋、鸡精,翻炒均匀。
6. 最后加入炸好的花生,翻炒均匀即可。
第3道菜:麻婆豆腐
材料:豆腐,猪肉末,豆瓣酱,辣椒粉,姜,蒜,料酒,盐,糖,酱油,鸡精
制作流程:
1. 将豆腐切成小块,备用。
2. 锅中热油,放入豆瓣酱、辣椒粉、姜蒜末煸炒出香味,然后加入猪肉末煸炒至变色。
3. 加入适量的盐、糖、酱油、鸡精,翻炒均匀。
4. 最后加入豆腐,翻炒均匀即可。
第4道菜:蒜泥白肉
材料:五花肉,蒜泥,姜,葱,料酒,盐,糖,鸡精,生抽,醋,辣椒油
制作流程:
1. 将五花肉切成小块,放入料酒和生姜片腌制20分钟。
2. 锅中热油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入糖、盐、鸡精、生抽、醋、辣椒油炒匀。
3. 将腌制好的五花肉块放入锅中,翻炒均匀,让每一块肉都裹上调料汁。
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