湘菜青红辣椒鸡的做法窍门
配方:
- 鸡腿肉 250 克
- 青红辣椒 200 克
- 青椒 100 克
- 姜 50 克
- 蒜 50 克
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 鸡肉洗净切成小块,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制 10 分钟。
2. 青红辣椒去籽切成小块,青椒切丝备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入鸡肉煸炒至变色,取出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入青红辣椒块继续煸炒。
6. 加入鸡肉块,加入适量的水,烧开后转小火煮 15 分钟。
7. 加入糖、盐、鸡精调味,继续煮 5 分钟,待汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合喜欢辣味的人。
注意事项:
1. 腌制鸡肉时,可适量加入少许淀粉,可以让鸡肉更加嫩滑。
2. 煮鸡肉时,不要过度煮制,否则肉质会变硬。
3. 青红辣椒可以根据个人口味适量调整用量。
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