凉拌菜配方广东小吃
1. 凉拌菜
凉拌菜是一种广受欢迎的中式烹饪方式,也是广东小吃中的重要组成部分。下面是一份简单的凉拌菜配方,供您参考:
材料:
- 黄瓜 1根
- 豆芽 适量
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 蒜 3瓣
- 姜 1小块
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 香油 适量
- 辣椒油 适量
制作流程:
1. 黄瓜、豆芽、青椒、红椒洗净,切成适当大小的段,放入开水中焯水后捞出备用。
2. 蒜、姜切末备用。
3. 锅中倒油,加入蒜末、姜末煸炒出香味。
4. 加入焯水后的黄瓜、豆芽、青椒、红椒翻炒,加入少量酱油、醋、糖调味。
5. 加入焯水后的熟花生米,翻炒均匀。
6. 淋上适量的香油,搅拌均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和素食者。黄瓜、豆芽富含纤维素,有利于促进肠胃蠕动,帮助消化。青椒、红椒和豆芽富含维生素C和叶酸,有助于增强免疫系统和抗氧化作用。蒜、姜则具有杀菌和调味的作用。
禁忌:
1. 对于胃寒、腹泻、手脚凉等症状的人群,这道菜可能会引起不适。
2. 孕妇和产后的人群,由于身体需要更多的营养,不应过量食用这道菜。
3. 这道菜中的黄瓜、豆芽、青椒、红椒等蔬菜含有较高的维生素C,如果过量食用会导致维生素C中毒。
4. 辣椒摄入量过大,对于口腔、舌头、喉咙等部位刺激较大,因此不应过量食用。
以上就是一份简单的凉拌菜配方和制作流程,希望能够帮助您制作出美味的凉拌菜。
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