武汉的福建菜是一道特色美味,下面是一些常见的福建菜做法和配方:
1. 沙茶面
材料:面条、瘦肉末、花生碎、虾仁、蒜末、葱花、香菜末、沙茶酱、辣椒油、酱油、醋等。
做法:先将面条煮熟,淋上特制的沙茶酱,加入瘦肉末、花生碎、虾仁和蒜末等配料,搅拌均匀后撒上葱花和香菜末即可。
2. 鱼香肉丝
材料:猪肉丝、木耳、胡萝卜、青椒、葱花、姜末、蒜末、盐、糖、醋、酱油、料酒、淀粉等。
做法:将猪肉丝用盐、糖、料酒和淀粉腌制15分钟,然后将木耳、胡萝卜和青椒切成丝备用。热锅冷油,将肉丝煸炒至变色,加入葱花、姜末和蒜末继续煸炒,最后加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒即可。
3. 福建红烧肉
材料:五花肉、葱、姜、料酒、酱油、糖、盐、鸡精、清水等。
做法:将五花肉切成块状,放入葱、姜、料酒和清水中焯水,去除血沫后捞出备用。热锅冷油,将肉块煸炒至表面变色,加入酱油、糖、盐、鸡精和清水,焖煮30分钟,最后收汁即可。
4. 佛跳墙
材料:海水鱼、鲍鱼、海参、干贝、龟苓膏、菜花、萝卜、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。
做法:将海水鱼、鲍鱼、海参、干贝、龟苓膏、菜花、萝卜切成丁状,放入葱姜蒜和料酒中腌制15分钟,然后热锅冷油,加入葱姜蒜煸炒,加入生抽、老抽、盐、糖等调味料,加入清水,放入大海产品中,焖煮30分钟,最后收汁即可。
以上是常见的福建菜做法和配方,希望对您有所帮助,享受美食的同时也感受到福建菜的独特魅力。
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