各位老铁们好，相信很多人对前夹肉肥瘦怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于前夹肉肥瘦怎么弄好吃以及牛前夹肉做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
前夹肉和后夹肉有什么区别
1、部位不同：前夹肉是紧挨猪前腿向上的部位；后夹肉是紧贴坐臀上的肉。
2、肉质不同：前夹肉的肉质会稍粗；后夹肉的肉为浅红色，肉质细嫩。适用于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。
3、价格不同：后夹肉的价格比前夹肉贵一些。
4、肥瘦比例不同：因为猪的前腿相比后腿发力较少，所以前夹肉肥肉更多，肥瘦相间，而猪夹肉因为经常发力且维持站立受重更多，所以肥肉含量较少，一般瘦肉比例占很多而只有表层少量肥肉。
牛前夹肉做法
材料
牛前夹肉250克、二青椒8根、小米椒3根、3个独蒜、郫县豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、盐、味精各适量
做法
1、牛前夹肉洗净、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切颗粒，青椒和小米椒切1厘米段。
2、油锅烧热，放牛肉炒散，没有血水时，把牛肉铲起来放在盘子里，剩余的油烧热，放豆瓣蒜粒、花椒、少许老抽炒香后，又把牛肉倒下去和炒，炒个几十秒就可以了，放盐和味精即可。
前夹子肉和后夹子肉的区别
1、部位不同：前夹肉是紧挨猪前腿向上的部位；后夹肉是紧贴坐臀上的肉。
2、肉质不同：前夹肉的肉质会稍粗；后夹肉的肉为浅红色，肉质细嫩。适用于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。
3、价格不同：后夹肉的价格比前夹肉贵一些。
4、肥瘦比例不同：因为猪的前腿相比后腿发力较少，所以前夹肉肥肉更多，肥瘦相间，而猪夹肉因为经常发力且维持站立受重更多，所以肥肉含量较少，一般瘦肉比例占很多而只有表层少量肥肉。
5、口感不同：前夹肉因为脂肪含量更多所以口感更加细腻，直接炒口感比较鲜嫩多汁，而后夹肉因为瘦肉较多且肉质比较干，所以直接炒菜成品会口感偏硬难嚼，不腌制的话也容易炒出来嚼渣。
6、筋膜不同：猪前夹肉一般因为运动少所以都带有较多筋膜，而猪后夹肉筋膜较少，一般都是瘦肉。
前夹猪肉怎么选
㈠五花肉
五花肉，是猪肋排和猪腹部的肉，有肥有瘦，上等的五花肉是“五花三层”的，所以叫“五花肉”，适合做红烧肉、粉蒸肉、梅菜扣肉等大菜。别看它有肥肉，吃起来一点都不油腻。
五花肉不干也不柴，肥瘦相间，也适合做饺子馅、炸酥肉等美食。
㈡里脊肉
里脊肉是猪的脊椎骨内侧的条状肉，所以民间也俗称“里脊条”，肉质非常嫩，几乎没有脂肪，口感非常好。适合的做法也很多，比如炒肉丝、炸酥肉、肉丝汤等。炸好的里脊条浇上酸甜的糖醋汁，就是糖醋里脊了，小孩子很爱吃。
㈢夹心肉
估计很多人都没听过，夹心肉就是猪的前腿肉，也叫夹缝肉、前夹心，位于猪前腿的上部，半肥半瘦，肉老筋多，能够吸收大量水分，最适合剁碎了做馅，包饺子、炸丸子都很香。
㈣梅花肉
梅花肉是猪的上肩胛部位的一块肉，瘦肉部分占到了9成以上，有很多的肥肉丝纵横交错镶嵌在瘦肉中，所以横切面看上去就像是“梅花”的形状，所以叫梅花肉。肉质又香又嫩，和五花肉一样久煮不老，适合煎、炒、烹、炸、烤等多种烹饪方式。
据老屠夫说，一头猪只能割下来五六斤梅花肉，长20厘米左右，想吃的一定要去早点。
下面和大家分享一道小孩子都爱吃的“糖醋里脊”，做法简单，上桌必抢光。
糖醋里脊的做法
第一步、新鲜里脊肉切条，加入食盐、料酒、蚝油、姜丝，用手抓拌均匀，腌制20分钟。
第二步、碗里打入鸡蛋，加入淀粉、五香粉、清水，用筷子搅拌均匀。
第三步、将腌好的里脊条倒入蛋粉糊，用筷子搅拌均匀，裹上一层浆糊。
第四步、碗里加入1勺淀粉、2勺白醋、3勺白糖、4勺番茄酱、5勺清水，用筷子搅拌均匀。
第五步、炒锅倒入适量油，烧至六成热后转中火，将挂糊后的里脊条下锅油炸，炸至定型后捞出。油温升至八成热，倒入里脊条复炸半分钟，颜色金黄后捞出。
第六步、锅里倒入少量油，倒入小碗里的糖醋汁，小火炒至粘稠，倒入炸好的里脊条快速翻炒，均匀裹上料汁即可出锅。
文章分享结束，前夹肉肥瘦怎么弄好吃和牛前夹肉做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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