湘菜农家嫩豆腐的做法窍门
配方:
- 300克豆腐
- 100克猪肉末
- 10克葱花
- 50克姜末
- 50克蒜末
- 20克辣椒面
- 10克生抽
- 10克老抽
- 5克盐
- 5克糖
- 5克鸡精
- 5克料酒
- 20克食用油
做法流程:
1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 将猪肉末加入葱花、姜末、蒜末、辣椒面、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、料酒搅拌均匀。
3. 热锅凉油,将混合好的猪肉末煸炒至变色,加入焯水后的豆腐块,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟,让豆腐充分吸收汁水。
5. 再加入适量的食用油,继续煮5分钟,让豆腐表面变得酥脆。
6. 最后根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精调味即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是老年人、小孩和素食者。
注意事项:
- 豆腐焯水时,不要时间过长,以免影响口感。
- 煮豆腐时尽量不要添加额外的水,以免影响豆腐的质地。
- 炒猪肉末时,不要过度翻炒,以免炒糊。
- 根据口味加入适量的盐、糖、鸡精等调料,以免影响豆腐的味道。
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