粤菜大师盐焗鸡的正宗做法
(1)制作材料
- 一只鸡(约
1.5kg)
- 盐(约500g)
- 姜片(适量)
- 葱段(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 冰糖(适量)
- 八角(适量)
- 香叶(适量)
- 清水(适量)
(2)制作步骤
1. 将鸡洗净，切成大块，放入开水中焯水，去掉血水后捞出备用。
2. 把盐放入一个大碗中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖和八角、香叶，搅拌均匀。
3. 把焯好水的鸡块放入盐中，埋入盐中的深度为鸡块的两倍左右。
4. 把盐焗鸡放入一个密封袋中，放入冰箱腌制24小时。
5. 取出盐焗鸡，把盐倒掉，把腌制的汁料倒入盐中，再次放入冰箱腌制24小时。
6. 取出盐焗鸡，用清水冲洗干净，晾干水分。
7. 把盐焗鸡放入烤箱中，以200度预热，烤约15分钟。
8. 把盐焗鸡取出，把烤出的汁料倒入鸡中，再放回烤箱中，以200度烤约10分钟，直到鸡熟透。
(3)适合人群
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇和患有免疫系统疾病的人。
(4)禁忌
1. 感冒、发热、腹泻、肝病患者不宜多吃盐焗鸡。
2. 孕妇和哺乳期妇女吃盐焗鸡时，应注意控制盐的摄入量。
3. 盐焗鸡腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
4. 盐焗鸡烤制时温度不宜过高，以免引起变质和致癌。
粤菜大师盐焗鸡是一道口感鲜美、营养丰富的粤菜经典，适合所有人群食用。但应注意控制盐的摄入量，孕妇和哺乳期妇女吃盐焗鸡时，应注意控制盐的摄入量。
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