川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色香味俱佳而著称。北京川菜食谱的做法如下:
材料:
- 猪肉(五花肉)150克
- 豆腐150克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 大葱1根
- 姜1小块
- 蒜3瓣
- 干辣椒5-6个
- 花椒适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 清水适量
步骤:
1. 猪肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、淀粉腌制20分钟。
2. 豆腐切成小块,青椒、红椒切丝备用。
3. 大葱、姜、蒜切末备用。
4. 干辣椒切段备用。
5. 热锅凉油,放入猪肉块煸炒至变色,盛出备用。
6. 锅中留底油,加入蒜末、姜末煸炒出香味,加入干辣椒段煸炒至变色。
7. 加入青红椒丝煸炒出香味,加入炒好的猪肉块,加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
8. 加入适量的清水,焖煮5分钟,让猪肉块入味。
9. 最后加入适量的生抽,翻炒均匀,勾芡即可。
这是一道川菜的家常菜,麻辣鲜香,口感极佳。在北京川菜餐厅,这道菜也是非常受欢迎的菜品之一。
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