湘菜私房肘子做法大全
配方:
- 猪肘 1 只
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 50 毫升
- 生抽 50 毫升
- 老抽 30 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 干辣椒 2 个
- 清水 1000 毫升
做法流程:
1. 猪肘洗净,用开水焯水去除血沫,然后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,加入姜、大葱、料酒爆香。
3. 加入猪肘,煸炒至表面微黄。
4. 加入生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、干辣椒,翻炒均匀。
5. 加入清水,淹没猪肘,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 1 小时。
6. 最后收汁,让猪肘表面均匀裹上酱汁即可。
适用人群:
适合 5 岁以上的人群食用。
注意事项:
1. 猪肘焖煮的时间要足够长,才能入味。
2. 食用时不宜过度食用,以免撑肚子。
3. 猪肘内可能会残留一些毛发和油脂,所以需要焯水去除血沫和杂质。
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