凉拌肘子肉是川菜中一道经典美食,制作过程中需要注意一些窍门。下面我们来学习一下凉拌肘子肉的川菜做法。
【步骤一】准备食材
凉拌肘子肉需要准备猪肘子肉,切成块状,还要准备好葱姜蒜、花椒、料酒、醋、盐等食材。
【步骤二】焯水
将切好的肘子肉放入开水中焯水,煮5分钟至变色,捞出沥干水分备用。
【步骤三】调味
在焯水的肘子肉上撒上葱姜蒜末、花椒、料酒、醋、盐等调料,拌匀腌制10分钟。
【步骤四】切丝
将腌制好的肘子肉切成丝,备用。
【步骤五】凉拌
将切好的肘子肉丝和凉拌黄瓜丝、胡萝卜丝等食材一起凉拌,加入辣椒油、酱油、醋、蒜末等调料,拌匀即可。
以上就是凉拌肘子肉的川菜做法窍门,希望有所帮助。在制作过程中要注意细节,以保证制作出的凉拌肘子肉口感鲜美,风味独特。
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