各位老铁们好，相信很多人对四川糖醋排骨怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于四川糖醋排骨怎么弄好吃以及蜀中桃子姐糖醋排骨的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
乐七糖醋排骨做法
做糖醋排骨需要准备以下材料：
主料：猪肋排骨500g
辅料：青椒、红椒、姜、蒜、白芝麻
调料：醋、糖、盐、酱油、料酒、生抽、淀粉、水
具体步骤：
1.排骨煮至断生，去除血沫，用清水冲洗干净。
2.将煮好的肋排骨放到碗中，加适量的盐、料酒和生抽拌均匀。把花椒和干辣椒放入锅中烧热油煸炒出香味，然后捞出不要。
3.热锅冷油加入葱姜蒜煸炒出香味，加少许盐和酱油炒匀后加入清水，烧开后放入肋排骨，大概煮15分钟左右。
4.需要注意的是：此步骤中煮排骨的时间应该比糖醋汁弄好的时间要稍微短一点，保证排骨入味即可。
5.煮好后将排骨捞起待用。
6.锅中加入适量的油，加入青红椒丝炒匀后炒入排骨一起翻炒，然后将糖和醋倒入锅中翻炒均匀，没有糖粒后加入淀粉和水混合的糊液，翻炒均匀。炒至汁液慢慢更加粘稠，不要停止翻炒防止糊锅、焦锅。
7.最后，将糖醋排骨装盘，表面撒上炒熟的芝麻即可。
甜酸排骨的正确方法
1、把葱切成葱段，两切成姜片，放入碗里，放适量的大料瓣，一块桂皮。
2、起锅烧水，下入排骨进行焯水，放入葱段和姜片，倒入适量料酒去腥，焯出血沫，用勺子撇掉血沫，捞出排骨，用清水冲洗干净。
3、起锅烧油，放入冰糖，炒糖色，小火慢炒，把冰糖炒至枣红色就可以，下入排骨进行翻炒上色，然后烹入料酒去腥，加入1汤匙的陈醋，1汤匙的生抽，再来一点老抽上色，加入没过排骨的热水，倒入所有的小料，再加入1茶匙的盐，1茶匙的十三香，大火煮开，盖上盖子中火炖40分钟。
4、时间到，打开盖子，收干汤汁，装在盘里，撒上适量的白芝麻，这道糖醋排骨就完成了。
贵州糖醋排骨家常做法
材料：猪排骨500克、糖170克、姜片适量、香醋适量、料酒适量、盐2克、味精适量、白芝麻适量、八角
做法
1.排骨洗净沥干水分后，腌制排骨，放入姜片，料酒，盐，糖，拌匀后，腌制10分钟。锅中加入适量油，烧至7成热时，依次放入排骨，火候调至中火，炸至排骨焦香，捞出沥干油份。
2.焦糖色的做法：
1、120克糖和25克油放入锅中，用勺子搅拌均匀，放到炉火上加热。
2、随时观察，沸腾后表面气泡会很多很大，但随着温度的升高气泡也会变少变小，待油的边缘呈现淡淡的黄色，把火力调到最小，这时可以晃动一下锅子，观察糖浆的颜色。
3、待糖浆变成琥珀色或棕褐色时、并闻到香甜的焦糖味，关火即可。
3.焦糖熬好后，将炸好的排骨放入锅中，加入八角一枚，热水500ml，糖50克，加入适量醋，调至中小火，盖上锅盖焖煮至汤汁收干。
4.出锅前入适量香醋，装盘撒上芝麻就可以上桌。
蜀中桃子姐糖醋排骨的做法
做法：
1将猪小排切成大致相同的形状和大小，放一旁准备焯水
2
将切好的排骨冷水下锅，加入两姜片和一小捆葱
3
准备炒料，花椒、八角、香叶、蒜粒.放一旁待用
4
焯水至水烧开，然后用筷子把排骨一个一个挑出来
5
将焯水后的排骨过滤，放一旁待用
6
烧锅至三分热，倒入适量植物油(花生油和玉米油等都可以)，倒入准备好的炒料
7
炒料入锅，快速翻炒至香气扑鼻
8
将焯过水的排骨放入锅里，加入半茶勺老抽上色，翻抽大约3～4分钟，加入一点点盐和鸡精
9
用筷子把炒过的排骨挑出待用
10
炒糖色：三分热锅中加入油，油可以稍微多一点盖过锅底，然后烧至7分热后加入冰糖
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在冰糖差不多溶化的时候，加入炒好待用的排骨翻炒两分钟
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锅中加入3～4汤勺生抽和3～4汤勺醋，然后加入一汤勺料酒，翻炒一分钟后加入开水至刚刚淹没过排骨
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大火两分钟后盖上锅盖小火焖20～30分钟
14
最后开大火收汁，到最后里面的汤汁可以随着排骨滚动就可以用筷子挑出进行排盘
15
在排骨上撒些熟的白芝麻，完成
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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