干豆腐菜串腌制配方
(1) 配方:
- 干豆腐 200 克
- 青菜 200 克
- 瘦肉末 100 克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
(2) 制作流程:
1. 将干豆腐切成大小均匀的小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 青菜洗净切成小段,瘦肉末用盐、生抽、料酒、糖、鸡精拌匀腌制 10 分钟。
3. 将腌制好的瘦肉末和干豆腐块串在一起,再用淀粉均匀地裹上。
4. 热锅凉油,将串好的干豆腐菜串放入锅中炸至金黄色捞出沥干油备用。
5. 将葱姜蒜切成末,放入锅中煸炒出香味。
6. 倒入适量的清水,加入盐、生抽、糖、鸡精煮开。
7. 将炸好的干豆腐菜串放入锅中,用小火煮至入味,最后撒上葱花即可。
(3) 适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和健康饮食者。但是,由于干豆腐中含有钙质,故老年人、儿童、孕妇等钙质流失较多的人群应谨慎食用。
(4) 禁忌:
1. 如果你对豆腐过敏或易胀气,应避免食用。
2. 干豆腐菜串腌制配方中的瘦肉末应根据个人口味适量添加,不要过量食用。
3. 炸干豆腐菜串时应注意火候,避免过度炸制或炸糊。
4. 食用前应彻底清洗干豆腐和蔬菜,避免食物中毒。
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