川菜后腿肉的做法教程
(1)制作流程
材料:
- 后腿肉,切成约2厘米见方的块
- 姜,切片
- 蒜,切末
- 干辣椒,剪成小段
- 花椒,备用
- 食用油,适量
- 盐,适量
- 生抽,适量
- 料酒,适量
- 白糖,适量
- 鸡精,适量
- 生粉,适量
步骤:
1. 将后腿肉块放入碗中,加入适量盐、生抽、料酒、白糖、鸡精,腌制20分钟左右。
2. 热锅凉油,加入适量干辣椒段和花椒,煸炒出香味后捞出备用。
3. 加入姜蒜切末,煸炒出香味后加入腌制好的后腿肉块,煸炒至肉块表面变色。
4. 加入适量生抽,翻炒均匀。
5. 加入适量水,淹没肉块,大火烧开后转小火炖煮15分钟左右。
6. 加入适量生粉勾芡,翻炒均匀即可。
(2)适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、孕妇、儿童以及身体虚弱的人群食用。
(3)禁忌
由于后腿肉中含有较高的蛋白质,因此对于易过敏的人群来说,食用后腿肉可能会引起过敏。此外,由于后腿肉中含有较高的脂肪,因此肥胖人群和心血管疾病患者应该适量食用。
(4)总结
川菜后腿肉是一道口感鲜美、营养丰富的川菜经典菜品。制作流程简单,口感鲜美,适合所有人食用。但需要注意的是,对于易过敏的人群来说,食用后腿肉可能会引起过敏,因此在食用前应先进行检查。
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