粤菜蒸三色蛋的做法如下：
材料：
- 鸡蛋2个
- 瘦肉末100克
- 虾仁100克
- 姜末5克
- 葱花5克
- 生抽1汤匙
- 料酒1汤匙
- 盐、糖适量
- 清水适量
步骤：
1. 鸡蛋打散，加入少许盐、糖搅拌均匀。
2. 瘦肉末、虾仁、姜末、葱花混合在一起，加入适量的生抽、料酒、盐、糖拌匀。
3. 将打散的鸡蛋液倒入碗中，搅拌均匀。
4. 取一个干净的盘子，将搅拌好的鸡蛋液倒入盘子中，用保鲜膜封好盘子，放入蒸锅中。
5. 蒸15分钟左右，待鸡蛋熟透后取出，撒上葱花即可。
粤菜蒸三色蛋是一道非常受欢迎的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。通过蒸制，鸡蛋、瘦肉和虾仁的营养价值都得到了保留，同时口感也非常嫩滑。如果喜欢粤菜，不妨尝试一下这道美味的蒸三色蛋。
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