江门是广东省的一个历史文化名城，也是粤菜的发源地之一。江门比较正宗的粤菜做法，可以参考下述几种常见的做法：
1. 清蒸鱼：这是粤菜中最为经典的一道菜之一。将新鲜的鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状，然后在蒸锅里蒸制。在蒸制的过程中，可以加入少量的葱姜蒜和料酒，让鱼肉更加鲜美。
2. 烧腊：烧腊是粤菜中的特色之一，包括烤鸭、烧鹅、烤猪等。这些肉类经过特殊的处理和烤制，口感香脆，非常美味。
3. 珠江夜游：江门的珠江是广东著名的河流之一，夜晚乘船游览珠江，可以看到美丽的夜景，是非常值得一游的活动。
4. 江门美食：除了粤菜，江门还有很多美食值得一试，比如江门的小吃、江门茶楼里的点心、江门的特色菜肴等。在江门美食街或者茶楼里，可以品尝到各种美食，体验当地的生活和文化。
以上是江门比较正宗的粤菜做法，不同的菜品有不同的做法和特色，可以根据自己的口味和喜好进行选择。如果想深入了解粤菜，还可以去当地的茶楼、餐厅或者酒店，向当地的厨师咨询，了解更多的做法和技巧。
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