很多朋友对于泡的酸梅怎么弄好吃又简单和盐巴泡酸梅的方法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
泡酸梅酒的正确方法
1.
准备材料
准备新鲜酸梅1500克，冰糖500克，白酒1500克。新鲜青梅洗净去蒂，把青梅晾干，不能留有生水
2.
放入密封罐
把酸梅脾泛放入洁净干燥的密封玻璃容器内，先放一层青梅，撒一层冰糖，再放一层青梅，依次放完后即可
3.
倒入容器
酒倒入容器内，密封后放阴凉处保存，一月后即可享用，青梅酒会越陈越香。
4.
适量加糖
如喜欢吃甜的，可适当增加冰糖数量，冰糖最好选择大块的黄冰糖，白酒最好选择度数在25~45左右的，泡出的青梅酒喝起来不会太烈。
盐巴泡酸梅的方法
1、酸梅洗净捞出，沥水晾干
2、干净无油玻璃瓶用开水烫后晾干
3、在玻璃瓶底部撒一层盐，放入酸梅，再将一些盐倒入，盖好瓶盖摇晃一下，最后在上面撒一层盐
4、拧紧盖子放置于有阳光晒得到而雨淋不到的地方，让其自然发酵，一般是半年左右吃才没有苦涩味
5、这是陈年的酸梅，用来蒸鱼焖肉都很美味，夏天还可以用来做酸梅冰。
张裕白兰地泡酸梅酒做法
1、清洗干净青梅，挑出坏青梅，去掉果蒂，抹掉表皮的黑污渍，并且用盐水搓洗青梅。
2、备好容器，倒入清水，水煮开后把青梅倒进去，立刻倒出来，用凉水冲一会
（过冷）。
3、青梅冲过水后，用圆竹筛装置阳台掠干水分；广口玻璃瓶清洗干净，抹干水分，可用少许白酒消毒。
4、洗净双手，用少许酒稍消毒。准备冰糖650克。
5、以一层梅子，一层冰糖的顺序放入广口玻璃瓶中。
6、本方使用3L可装6斤水的玻璃容器。
7、最后沿着瓶内壁倒入酒1200ml，缓缓注入避免冲坏青梅和冰糖的排列组合。
8、经常有人问酒或糖没留意给放少了，过几天能不能再加。行，加！不要害怕糖多太甜，最后是兑水冲来喝的。这等于是一大瓶浓缩果汁。
8、常温放置阴凉避光处，隔几天摇晃一下使糖分布均匀，味道更浓郁。
(并不需要开盖放气。假如忘记摇晃也没关系）
9、放置3个月后，可以饮用。建议半年或一年后风味更佳。
10、放置6个月后，可以将梅子取出它用，也可继续放着浸泡。
用盐怎么泡酸梅
一般大多数人都是默认酸梅和盐的比例是20%,但是经过我和我妈妈的反复验证,20%的比例盐分太重了,腌出来的酸梅口感过于咸,用来做菜的话咸味已经盖过了酸味,不好吃。
我们家都是按15%～18%的比例来腌制。也就是说10斤酸梅用1.5斤盐到1.8斤盐之间就恰到好处。我现在两斤酸梅,就用了180克盐。先用电子秤称整包盐,一会边用边称最后剩下320克。
好了，关于泡的酸梅怎么弄好吃又简单和盐巴泡酸梅的方法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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